I contenitori in plastica per il settore alimentare

Che sia per l’arte bianca o la ristorazione, per il pesce o per la frutta, l’utilizzo dei contenitori in plastica per alimenti richiede un’attenzione particolare, data la natura del contenuto.

I Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti (definiti anche MOCA) devono essere sufficientemente inerti da evitare che i loro componenti influenzino la qualità degli alimenti o incidano negativamente sulla salute delle persone.

Per garantire la sicurezza dei MOCA e per favorire la libera circolazione delle merci, nell’Unione europea ci sono una serie di requisiti legali e forme di controllo.
I principi stabiliti nel regolamento (CE) n. 1935/2004 impongono che i materiali:

• non rilascino loro componenti negli alimenti in quantità tali da mettere in pericolo la salute umana;
• non comportino una modifica inaccettabile nella composizione, nel gusto e nell’odore degli alimenti.

• regole speciali per i materiali attivi e intelligenti;

• possibilità di adottare misure UE aggiuntive per specifici materiali (ad esempio la plastica);
• la procedura per eseguire le valutazioni di sicurezza delle sostanze utilizzate nella fabbricazione di MOCA, che coinvolgono l’Autorità europea per la sicurezza alimentare;
• regole sull’etichettatura, comprendenti un’indicazione circa il loro impiego, oppure tramite riproduzione del simbolo;
• la documentazione per dimostrare la conformità e la rintracciabilità.

I MOCA devono avere caratteristiche diverse in funzione delle peculiarità dell'alimento con cui andranno a contatto, delle diverse tecniche e dei tempi di conservazione previsti.
Alcuni di essi, ad esempio, necessitano di traspirabilità, altri di resistenza all'umidità, altri ancora devono resistere alla base acida o salina di alcuni alimenti ed altri ancora sono strutturati e progettati per sopportare shock termici.

Da qui la necessità di garantire l'adeguatezza del materiale e dell'oggetto per l'utilizzo a cui è destinato, ma anche le buone pratiche di produzione di tali oggetti.
Le buone norme di fabbricazione si applicano a tutte le fasi dell’intero processo, anche se la produzione dei materiali di partenza è trattata in altra normativa.
Il regolamento (CE) n. 2023/2006 garantisce la costante conformità ai requisiti previsti per la fabbricazione di MOCA, tramite:

• sedi adeguate allo scopo e personale consapevole delle fasi critiche della produzione;
• sistemi documentati di assicurazione della qualità e di controllo della qualità sempre presenti nelle sedi;
• scelta di idonei materiali di partenza per il processo di fabbricazione, tenendo conto della sicurezza e dell’inerzia degli articoli finiti.

E’ evidente che i contenitori per alimenti non sono tutti uguali: ne esistono di diversi tipi, a seconda del contenuto che bisogna riporvi e trasportare.

Esistono infatti contenitori in plastica per:

• pane, pasta e pasticceria;
• frutta e verdura;
• mangimi;
• carne e pesce;
• formaggi e latticini;
• latte.

Ciascuno di questi ha delle caratteristiche diverse in base all’utilizzo.
Ad esempio le cassette in plastica per arte bianca devono contenere alimenti come pane, pasta o pasticceria e richiede configurazioni apposite che garantiscano la giusta esposizione alla luce per la conservazione dei prodotti.
Le cassette invece per frutta e verdura devono proteggere dagli sbalzi di temperatura, ma allo stesso tempo garantire l’ossigenazione.
Ci sono poi tutti i contenitori isotermici che permettono la distribuzione delle derrate alimentari a temperatura controllata anche con veicoli normali, senza interruzione della catena del freddo.

Il 75% dei contenitori che noi di ETA proponiamo, sono destinati al settore di produzione e distribuzione HORECA e la maggior parte degli articoli sono corredati da un certificato alimentare che, a richiesta, forniamo ai nostri clienti.

I nostri contenitori per uso alimentare hanno diverse caratteristiche:

• resistono agli sbalzi di temperatura (tra -40° e +80°);
• sono inattaccabili da muffe e batteri;
• sono facilmente impilabili;
• hanno prese d’aria e canali di scolo;
• possono avere ruote pivotanti, coperchi e divisori interni;
• facilmente identificabili in base ai colori;
• resistono all’usura del tempo.

A richiesta possiamo effettuare dei test mirati sui nostri prodotti.
Ad esempio se dovete usare i contenitori per colare/travasare liquidi caldi (come ad esempio besciamelle, marmellate, etc.), possiamo fare misurazioni e verifiche per capire esattamente quali sono le temperature supportate dal contenitore.
In questo modo potrete avere la garanzia per il suo utilizzo anche ad elevate temperature.

Inoltre le cassette in plastica per alimenti che vi proponiamo sono personalizzabili nella forma, nelle misure e nei colori.

Tutte le informazioni sulla alimentarietà degli articoli di ETA vengono rilasciate dal nostro ufficio tecnico.
Le nostre dichiarazioni di conformità contengono le informazioni obbligatorie relative a:

• rispetto legislazione comunitaria;
• rispetto legislazione italiana;
• materiali utilizzati;
• test di idoneità.

Qui potete approfondire le indicazioni della CE sui materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.